自己動(dòng)手如何制作黑糖話梅糖？

　　自己動(dòng)手制作黑糖話梅糖：

1、把白砂糖、水貽、清水逐個(gè)倒入小不粘鍋里，用耐高溫硅膠刮刀拌勻后，中小火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火熬煮糖漿。

2、糖漿要熬煮到152度，可用溫度計(jì)測(cè)量溫度，如果沒(méi)有溫度計(jì)，到最后熬到濃稠時(shí)也可以勺幾滴的糖漿到一碗冷水里測(cè)試，如果糖漿滴入水里能迅速凝固變硬，就證明可以倒出模具了，反之滴入水里還是軟的，就證明糖漿還沒(méi)熬到位，要繼續(xù)熬制。

3、糖漿到152度時(shí)，基本上都可以了，然后冷卻一會(huì)再倒入模具里，太早倒入發(fā)現(xiàn)氣泡很多，不夠晶瑩剔透。

4、這里我是制作五個(gè)黑糖，五個(gè)白糖的話梅糖，所以先倒入5個(gè)入模具里，每個(gè)模具里放一個(gè)話梅在中間，剩余的糖漿繼續(xù)加入10g黑糖蜜，再重新放在煤氣爐上熬制幾分鐘，同樣的檢測(cè)溫度的方法。

5、熬好的黑糖糖漿逐個(gè)倒入剩余的5個(gè)紅唇模具里，把話梅放在中間。

6、冷卻變硬后取出，糖漿熬到位，是很快變硬的。